（英語で料理）自家製パンチェッタの作り方

お肉は好きですか？ということでお肉のレシピを載せています。ベーコンに近い加工食品なのでベーコン好きな人だったら満足間違いなしですよ！

パンチェッタとは？ベーコンの違いについての説明

パンチェッタって何？

パンチェッタの事にについて説明します。パンチェッタとは豚バラ肉を塩漬けしたものを熟成乾燥させた加工食品になります。

あなたもベーコンだった普段スーパーで見かけるからわかりますよね？

ベーコンとは乾燥させるまでは調理工程は一緒なのですが、ベーコンはこの後燻製という調理工程が加わったものになります。なのでパンチェッタは（生ベーコン）って呼ばれ方もしているみたいですよ！

本格的イタリア料理のお店でカルボナーラの中によく入っていると思います。

手作りする事で塩味の効いた市販のベーコンにはない旨味やコクもあるので家で作るパスタもレベルアップする事間違いなしです！

英語レシピ

ingredients

method

1. make some whole to pork berry’s skin side by folk or small knife
2. combine all ingredients and rub the cure mix for pork berry
3. On cooking tray wrap pork berry, rest pork berry in fridge for 2 days
4. 2days later, rinse the pork with water, dry with a paper towel,
5. disappear all moisture, then wrap with paper towel and leave in fridge for 1 week

日本語レシピ

用意する調理器具（equipment）

調理ステップ（method)

1. 豚バラ肉の皮側から塩が内部に染み込みやすくするためにいくつかフォークで小さな穴を開けましょう
2. 豚バラ肉以外のものを全部混ぜておきましょう。それを豚バラ肉に練り込むようにまぶします。
3. トレイの上に豚バラ肉をラップをかけて冷蔵庫で二日間寝かせます。この時豚バラ肉から出てくる水分は入らないもので臭みの原因になりますので、トレイの上に金網などを乗せて豚バラ肉とトレイの間に隙間ができるようにしておきましょう！
4. 二日後に豚バラ肉を冷水で洗い流し、塩抜きをしましょう。この時に塩加減を見るために味見をしておくのをお勧めします。
5. 洗い終えたら水分を拭き取り、キッチンタオルで巻いたまま冷蔵庫で一週間寝かせて完成です。※キッチンタオルは一週間ドリップが溢れだすので毎日変えましょう

調理過程　写真２と３⇩

パンチェッタで豚汁作成動画

こんな使い方をしてみました！！

実は熟成させることによってアミノ酸などの旨味成分がます為、恐ろしいまでの出汁が出ました。

これぞ旨味の爆弾って感じです！

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