※今記事は２０２０年７月８日に更新しました
このブログでは家庭での料理が一段階上手くなりたい、又は面白い料理を作ってみたいう方向けの記事です。
今回はみんなが大好きな牛肉、干し肉というB級食材を使い干し肉のステーキとハーブソース（チミチュリ）を使ったレシピの紹介です。
干し肉は岡山県最強のB級グルメ！？
時代は遡り江戸時代では、仏教の影響により牛肉を食べるのが禁止になりながらも近江藩と岡山県北部の津山という地域だけ牛肉を食べることが許されていました。
その影響は今でも残り岡山県の津山という地域では牛肉を使ったB級グルメが沢山残っています。
津山はホルモンうどんの発祥の場所でもあります！！
干し肉は天日干しで作られており赤身肉を熟成させることで牛肉が本来持つ旨味が凝縮されており、噛むたびにジューシーな旨味が溢れてきます！
干し肉の有名なお店は食肉石本商店というところが有名です
ネット通販でも買うこともできますよ！！
調理動画
※干し肉じゃなくてもステーキ肉などで代用してください
動画を見てくれて作ってみたいと思った方は最後までレシピ見ていってください！
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レシピ
材料
ステーキ
干し肉２００g又はステーキ肉
ハーブソース
大葉1/2cup
ニンニク １個
レモンジュース1/2
赤ワインビネガー大さじ１
塩
オリーブオイル 適量
ingredients
aged beef 200g
chimi sauce
green siso 1/2cup
garlic 1 clove
lemon(juice)1/2
red wine vinegar 1tbl
salt
olive oil
調理手順
- 肉に塩、胡椒を強めに振りオイルを塗っておく
- 肉を強めの中火で焼く（肉の硬さは焼き方で変わってくるので好みで焼きましょう）※肉は調理した時間の半分の時間を休ませることで柔らかくなります
- フードプロセッサー又はミキサーなどでドレッシングの材料を混ぜます。
- 後はソースを肉にかけて出来上がりです
まとめ ハーブソースについて
今回使用したのはチミチュリというハーブを大量に使った南米のアルゼンチンの人気のソースです
さっぱりしたソースなので、おろしポン酢みたいな感じでジューシーなお肉との相性はバッチリです
もし作るのが面倒であれば通販でも買うことができます
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