【海外グルメ】お肉がトロトロベルギー伝統料理！ビール煮込み

「ちょっと変わった料理が食べてみたい」
「お店で出せる味までいかなくてもいいけど、ちょっと料理が上手くなりたい」

そんなことを考えているあなたに向けてユニークな料理を紹介しているので、参考にしてみてください！

今回、紹介するのは【海外グルメ】お肉がトロトロになるビール煮込みの作り方です！

ビール煮込みってどんな料理か

ベルギーやフランスの一部の地域で伝統料理とされている牛肉のビール煮込みのことをカルボナードと呼ばれています。

一般的には、牛肉と玉ねぎなどを炒めてマスタードなどの調味料を加えてビール（スタウト）というベルギーのビールで煮込んでお肉がトロトロに仕上がります。

各家庭によってはベーコンなどを入れるところもあるみたいですよ

。

日本で例えるなら、おふくろの味【肉じゃが】みたいな位置付けの料理です。

僕のレシピでは日本のなるべくスーパーで売っているようなものでも作れるようにアレンジしています！

まずは調理動画を見て

「自分でもできそう」

「美味しそう」

と思ったらレシピの分量などをチェックしてみてください！

youtube調理動画

レシピ

調理手順

1. 肉にしっかり塩と胡椒を振っておきます。
2. 鍋を中火でバターを溶かし肉にいい感じで焦げ目が付くくらい表面を焼いていきます。出来たら肉を鍋から取り出し他の場所に置いておきます。
3. 同じ鍋で玉ねぎを飴色になるまで炒めていきます。水を少し足せば鍋底にへばりついても取れます。そこにへばりついた焦げは旨味になります。
4. 玉ねぎの色が変わってきたらケチャップ、ヴィネガー、乾燥ハーブ、マスタード、砂糖を入れ馴染ませます。馴染んできたら牛肉を鍋に戻してビールをそそぎ沸騰するまで待ちます。
5. 沸騰してきたらパンをちぎって入れ、弱火に落としてこつこつと煮込んでいきます。３０分ほど立って煮詰まってきたら完成です。

まとめ

日本では珍しいビール煮込みの紹介でした！

フルーティーなビールで煮込んだ方が、余計な苦さもなく美味しく仕上がると思います！

「僕はアサヒビールでやったら調味料を足す羽目になりました。」

なので調味料などは揃えておいたら味を変えれるので便利ですよ！

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